1：用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，保温袋铝箔，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。

2：保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，才能保证卤水及卤制品的质量。

3：春节温度逐渐上升，因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开，放在固定地方不动。

4：夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，保温袋时间，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次(早上一次，下午一次，并且固定不动)

5：虽然秋季温度逐渐下降。，但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，因此，卤水还是应该烧开少2至3次，放在固定的地方不动 。

6：冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。

1 去除保鲜袋竖着放

有机蔬菜因为运输过程中不会喷洒保鲜剂，所以收到菜品后应将包装袋去除，存放冰箱时将蔬菜竖着放入，这样使蔬菜的生命力更强，同时要切记，有机蔬菜不宜切开存放，切开后的有机蔬菜营养素会快速流失，还容易氧化，同时增加了微生物侵入的机会，铝箔保温袋，容易造成变质腐烂。

2 蔬菜冷藏需谨慎

一般来说，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，不要放入冰箱中，寻找阴凉处存放蕞佳，根茎类蔬菜如马铃薯，如果放在冰箱中反而更容易发芽。

3 叶菜类久放

叶菜类有机蔬菜蕞重要的就是要留住水分，同时又要避免叶片腐烂。可以把厨房纸巾沾湿后将叶菜包裹住，以直立的姿势，茎部朝下放入冰箱保鲜室，可以减缓水分流失，锁住新鲜。

4 储存温度与湿度

绝大部分叶菜喜凉，适宜存放在0℃至5℃的环境中，但不能低于0℃。保存有机蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。

1.尽量选购PE材质制成的自粘保鲜膜或保鲜袋；不仅要关注价格，更要关注产品标签或说明的完整性。

2.按照产品包装上规定的温度范围使用，如果食品需要加热，青岛保温袋，应选择标注耐热性较强的保鲜膜，并尽量避免与油脂类食物直接接触。

3.不要重复使用本该一次性使用的保鲜膜，不要让保鲜膜长期与食品直接接触。

4.未标注“可微波炉使用”的保鲜膜，不要使用微波炉加热；注明能微波加热的保鲜膜，注意防止因加热方式不当造成使用温度过高，并导致发生化学或物理性能上的改变。

5.因部分水果店、熟食店或者是超市会选用PVC材质保鲜膜对食品进行包装，对于含油脂的熟食，建议消费者及时取出，切勿带保鲜膜进行加热。

6.对于本身会释放催熟剂（乙烯）的蔬果，如西红柿、苹果等，建议放入透气性和保湿性较好的保鲜袋，再放入冰箱进行保存；而且 PVDC材质的保鲜膜其保湿性能比较好，能适度保证蔬果的保鲜期。